[Алисочка]

Считается, что в год Кролика на праздничном столе не должны присутствовать блюда из мяса зайца и кролика. На праздничном столе должно быть как можно больше различных овощей и зелени. Так как Кролик вегетарианец, то на праздничном столе должно быть много овощных салатов. Фрукты тоже должны быть на Новогоднем столе. И, конечно же, год Кролика никак не обойдется без торта. Торт всегда является украшением праздничного стола. Говорят, что достаток в доме будет тогда, когда в каждом доме стол на Новый год будет уставлен множеством различных блюд, другим словом ломится от всяческих блюд. Не поленитесь в год Кролика украсить даже купленный торт шоколадом из кролика, зайца, или же конфетами со зверюшками, сделать новогоднюю надпись. Это придаст вашему столу еще более праздничное настроение и приближение Нового 2011 года Кролика.


Обязательное блюдо застолья – яблоки. Они могут быть красиво выложены в вазу вместе с прочими фруктами или присутствовать в различных блюдах. Например, пока есть время на подготовку, можно сделать ароматную яблочную наливку. Для ее приготовления нужно сложить в большую емкость 2,5 килограмма порезанных яблок, залить их 7 литрами воды и 1,5 литрами водки, накрыть посуду марлей и на две недели выставить на солнечную сторону. Наливку нужно ежедневно взбалтывать! Как только яблоки поднимутся – напиток процедить, добавить два килограмма сахара и снова выставить на солнце на две недели. После этого напиток нужно снова процедить, разлить по бутылкам и выдержать неделю в холоде.

А на десерт могут быть поданы яблоки в карамели. Нужно взять три яблока, довольно крупных, и удалить сердцевину, стараясь не разрушить целостность. Отдельно смешивается молотая корица и столовая ложка сахара, эта смесь высыпается в середину каждого яблока. Затем срезом вверх их нужно выложить в форму, влить немного воды и пять минут выдержать в духовке. В это время готовится карамель – в кастрюле нужно растопить 50 граммов сливочного масла и две столовых ложки сахара, смесь нагревать пять минут, постоянно мешая. Этой карамелью поливаются запеченные яблоки – потрясающий десерт готов.

Неплохо было бы составить меню, в которое входят любимая Кроликом морковка и лимоны. В угол стола можно поставить мисочку с просом – не для угощения, а ради соблюдения традиции. Наконец, побольше зелени – укроп, петрушка, кинза, базилик не только очень нравятся Кролику, но и блюда помогут сделать красивыми, праздничными и свежими. А вот отказаться стоит, конечно, от крольчатины и зайчатины – ее присутствие на столе станет редким неуважением к покровителю наступающего года. Впрочем, любые мясные блюда на этом празднике не совсем уместны, ведь Кролик – животное доброе и миролюбивое. А вот рыба в любом виде придется ему по душе!



А какими праздничными блюдами планируете побаловать своих любимых вы?

[Алисочка]

Фаршированная в духовке курица с колбасками



Вам потребуется:
курица (целая)
копченые колбаски
сольи специи по вкусу

Приготовление:

Берем курочку и аккуратно снимаем кожу при этом оставив целыми ножки и крылышки.
Оставшееся мясо отделяем от костей и нарезаем на кусочки.
Мясо солим, перчим, но не особенно сильно, потому что колбаски сами по себе остренькие.
Берем копченые меленькие колбаски и перемешиваем с мясом курицы.
Берем кожицу и сшиваем в районе шеи и начиняем смесью курочку, сшиваем.
Солим и перчим крылышки и ножки курочки. Кладем курочку в миску с плотно закрывающейся крышкой и оставляем мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь.
Кладем в сковороду и ставим в хорошо разогретую духовку, запекаем до готовности, переодически поливая курочку выделившимся соком.
Приятного аппетита!

Мясо по-фрацуски


На 4 порции:
Картофель - 8 - 10 шт.
Мясо (баранина,свинина) - 800 г.
Лук репчатый - 800г.
Шампиньоны - 300 г.
Сыр - 800 г.
Майонез - 2 пачки

1 слой - на протвинень порезанный кружочками картофель;
2 слой - отбитое мясо тонкими слоями, посолить;
3 слой - порезанный кольцами лук;
4 слой - мелко порезанные шампиньоны;
5 слой - посыпать тертым сыром;
6 слой - залить все майонезом. Поставить в разогретую духовку и готовить до появления золотистой корочки.


Салат «Новогоднее настроение»


Салат представляет собой сочетание практически всеми любимых продуктов. На его приготовление уходит минимум времени, а вкус как нельзя точнее подчеркивает праздничный настрой.
Ингредиенты:

куриное филе (0,5 кг)
грибы шампиньоны (0,5 кг)
яйца (5 штук)
сыр твердый любого сорта (300 грамм)
майонез

Грибы нарезаются кубиками примерно одинакового размера, жарятся на сковородке вместе с мелко нарезанным луком и морковкой, предварительно потертой на крупной терке. Подсолнечного или оливкового масла добавляйте не больше одной столовой ложки: шампиньоны пустят сок самостоятельно.Куриное филе и яйца отвариваются. В воду с яйцами можно кинуть деревянную зубочистку: такая мера предосторожности не позволит яйцам лопнуть.
Филе нарезается мелкими кубиками, яйца мнутся при помощи вилки.
Сыр натирается на крупной терке. Лучше выбрать сыр твердого сорта, чтобы кусочки продукта не прилипали к терке.

Салат из курицы с корейской морковкой и кукурузой.



вареная курица - 300 г
корейская морковка - 200 г
яйцо - 4 шт.
картофель - 2 шт.
огурец соленый или маринованный - 2-3 шт.
кукуруза - 1 маленькая банка
майонез

Вареную курицу порезать маленькими кусочками.
Яйца отварить и измельчить.
Картофель отварить, очистить и измельчить.
Огурцы мелко порезать.
Из консервированой кукурузы слить воду.
Все перемешать, добавить корейскую морковку, заправить майонезом.
Салат из курицы с корейской морковкой и кукурузой готов.

[Стивен]

Супруга внимательно выслушала прочитанные мною рецепты, велела сохранить ей на флешку, и передать нежный чмок, -"если Леди допустит это".

[Алисочка]

Стивен, конечно-конечно, чмок принят, на кухне и мужская помощь очень значительна, если не в приготовлении, то в другом плане...на кухне не только готовить же можно . а приготовления превратить в удовольствие...ведь праздник же "на носу"...так что , мужчины, дайте заряд энергии любимым для того, что бы блюда получались "просто пальчики оближешь"

[Алисочка]

Итак на праздничном столе конечно же должны присутствовать блюда из рыбы.

Заливная рыба



Ингредиенты для заливной рыбы:
рыба - 1.5 кг.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 4 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
уксус - 1/2 ст. лож.
желатин - 2 ч. лож.
лимон – 1 шт.
гвоздика
душистый перец
соль
сахар
зелень

Приготовление заливной рыбы:
Подготовленную рыбу без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим.
В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью. К заливному можно отдельно подать соус с хреном и уксусом.



Фаршированная рыба



Рецепт фаршированной рыбы совсем не сложный, как может показаться. Тем более, что приготовить рыбу можно не целиком, а разрезанную на части. Фаршированная рыба готовится из крупных пород, чаще всего это щука.

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Подготовленную таким образом рыбу разрезать на куски. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.

Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и выровнять края.

Пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой. Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен все время кипеть, но не бурно. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным бульоном. Украсить кружочками моркови. Подавать рыбу холодной.

Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло. Можно также добавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу. Кости и головы этих рыбок сложить в тот же мешочек с чешуей. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе. В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придает рыбе красивый цвет.

Ингредиенты:
рыба (щука, карп, треска и т.п.)1 кг
булочка 50 г
молоко 100-200 мл
яйца 1 шт
масло сливочное (по желанию) по вкусу
морковь (по желанию)200 г
рыба мелкая , жирная (по желанию)по вкусу
лук репчатый 70 г
морковь 50 г
свекла 30 г
перец молотый по вкусу
соль
шафран (по желанию)1 щепотка



Печеная сёмга с черри и базиликом




Ингредиенты:
Сёмга
Помидорки черри
Базилик свежий
Сыр – 100гр.
Соль, перец, растительное масло

Способ приготовления:
Рыбку чистим, разделываем на филе, выкладываем в смазанную маслом форму, сбрызгиваем маслом, солим, перчим. Сверху выкладываем черри, базилик, посыпаем натертым на мелкой терке сыром, и запекаем 20-30 минут, пока сыр не станет золотистым.
Приятного аппетита!

[Скромняга]

Невольно вспоминаются слова героя из народного фильма "Какая гадость ваша заливная рыба..."

[Алисочка]

Скромняга, это ты просто мою рыбу не ел она очень даже ничего

[Скромняга]

Алисочка, Ну так ты приглашай, я за любой кипишь, кроме голодовки!

[Алисочка]

Скромняга, не стану травить тебя рыбой , нелюбимым блюдом...лучше уж угощу таким вот салатиком:

Салат "Оливье"



1 баночка зеленого горошка
300г мяса или колбасы
4 яйца
2 картофеля
100г соленых огурчиков
150г лука
соль, перец, майонез

[Скромняга]

Алисочка, Тогда мы идем к вам...