[laskovay]

Научите ,пожалуйста, готовить плов, только свои опробованные рецепты, чтобы рис рассыпался( а то у меня каша чаще получается).Рецепты типа воды на глаз, приправы какие любите не подходят.Меня интересует что ложить, точно сколько и в какой последовательности.

[Алисочка]

плов - дело хорошееличный совет:покупайте для этого блюда ри с промасленый длинный специально для плова. он будет рассыпчастым. это раз, во вторых до конца не доваривайте на огне. что б не разварился и не слипся, лучше дать пропарится. плотно закрыв крышкой. и вообще готовить на малюсеньком огне, что б не бухтел, и не мешайте оч часто ложкой. принеполной готовности зерен, они ламаются и делается рисовая каша.Мясо предварительно почти до готовности обжарьте, вконце добавьте на сковороду к мясу и немножко протушите с морковью.А остальное как по рецепту, думаю его писать не нужно.
Удачи в готовке и вкуснючей еды

[EVA]

Я, конечно, не специалист, а больше экспериментатор, который любит делать что-то новенькое и совершенствовать старенькое , но, возможно, понравится такой рецептик. Его я нашла в кулинарной книге и немножко усовершенствовала под себя (а то по рецепту с водой был перебор и с приправой, что они рекомендовали не очень как-то).
мясо - 0,5 кг, 3 ст.риса, 2-3 средних моркови, 3-4 луковицы, около 200 г масла (подсолнечное или др.), вода - 1 л, приправа "карри острый" - 1 ст.л., 1/2 ч.л. сахара, соль.
На сковороде поджарить мясо (нарезанное кусочками), затем поджарить нарезанный лук, поджарить натертую морковь. Все сложить в котелок, перемешать, добавить 1/2 ст. масла и немножко еще поджарить.
Добавить 1 л воды, 1/2 ч.л. сахара, 1 ст.л. карри, соль и довести до кипения.
Тщательно промытый рис кладем в котелок поверх мяса, разравниваем поверхность и даем постоять на слабом огне около 5 мин. Когда вода немного впитается, на поверхности плова делаем несколько углублений и вливаем по 1-2 ст.л. воды (чтобы не подгорало). Плотно закрываем крышкой и оставляем на очень слабом огне на 25-30 мин. Затем перемешиваем.
Если рис сыроват, доводим до готовности в духовке (около 20 мин.) на слабом огне.

Это, наверное, не настоящий узбецкий плов, но моим нравится

[laskovay]

Цитата: Сообщение от Алисочка  личный совет:покупайте для этого блюда ри с промасленый длинный

Этот рис и правда рассыпается но он безвкусный какой-то, на мой взгляд

[Алисочка]

Вы правы, Ласковая, немного есть такое, ведь он промасленый, поэтому вкус слабее, но все же только используя такой удается достичь рассыпчастости плова.

----------

я лично, плов делаю не с луком, а с чесноком, не перемешивая, получается слоями - рис со специями, мясо, морковь..это все в одном казанке. так получается довольно вкусно и оригинально, использовать нужно по сути мясо баранины, или свинное, но я предпочитаю куриное или кролятину. плов получается менее жирным и более ароматным.

[Staryi]

А вот как я готовлю. в металлическом казане сначала на огне, потом в духовке.
Все продукты по количеству на глаз, но где то на 500 гр. мяса говядины - 500 гр. риса, 500 гр. лука, 500 гр. моркови. Набор специй для плова (те что продаются)

Промываю рис и замачиваю его в воде на 1 час, чтобы разбух.
Чищу, режу чеснок, и обжариваю его с подсолнечным маслом. (масла грамм 150)

Затем добавляю мясо, нарезанное соломкой, жарю до красной корочки, потом добавляю лук и морковку, тоже нарезанные соломкой.
Морковку обязательно резать а не тереть
Все вместе обжариваю и добавляю соль и специи в полученные мясо с овощами. Специй на глаз, но не жалею.
Потом снимаю с о огня и сверху раскладываю рис ровным слоем.
Наливаю воды, чтобы был выше риса на 1 сантиметр.
Втыкаю зубчики чеснока, и еще немножечко подсаливаю сверху.
Накрываю крышкой и ставлю в духовку на минут 50 - час.
Спустя это время достаю из духовки и тщательно перемешиваю. Приятного аппетита.
Но кстати порций 6 получается... больших

[vasilek]

ЕВА, Евочка,солнце.все вкусно пишешь.но Старый правильно подметил-морковку резать!!! а не тереть.я понимаю,что так бистрее.но не то.(ну ты же знаешь кто я по образованию)

----------

ой,забыл.приправы!йе не пользую спец. приправы.соль,перец красний,черний.обязательно лавровый лист.(с ним поосторожней,ато если готовишь немного,а листа перестараешься,-фу,бе,и т.д.можн о весь плов вибрасывать.лук я кладу немного,мои не очень его едят.а вот моркови мноого.

----------

Старый-зачет с морковкой.сколько мяса,столко и морковки.как говорят,настоясчий плов

[Staryi]

Цитата: Сообщение от vasilek  лук я кладу немного,мои не очень его едят

К концу готовки и перемешивания лук там уже на вид не виден, а вкус остается

[EVA]

vasilek, я не волшебник, я только учусь . В том рецепте было именно натереть! Конечно я попробую с нарезаной, надеюсь будет еще вкуснее
Ты лучше скажи мне, с карри пробовал делать? Мне вот именно эта приправа понравилась в плове и цвет такой желтенький приятный, от моркови немного не такой

[vasilek]

да блин дочка вечно достает его.уже и мелко резали,и чего только не делали.так она сразу как только узнает,что плов делаем,сразу предупреждает-будет лук-не буду есть.так что режу перьями,и потом доедаю за нее.ведь без лука тоже не весело.так что не ложит его не получается.

----------

ЕВА, в (или на???)Украине морковка другая?карри я не добавляю.уже писал мои приправи.кто пользуется спец приправами,ленится експериментировать(хотя может оно и лучше?)